בספליט תמצאו מגוון רחב של סגנונות קולינריים, אבל הסגנון הדומיננטי ביותר הוא המטבח הדלמטי הקרואטי – שמתאפיין באוכל ים־תיכוני פשוט, טרי ובריא יחסית. רוב המסעדות המקומיות מגישות מנות המבוססות על דגים טריים, פירות ים, שמן זית, ירקות עונתיים, עשבי תיבול מקומיים, גבינות עיזים ובשרים בגריל.

עם זאת, בשנים האחרונות העיר עברה שינוי משמעותי – וכיום תמצאו בה גם מטבח בינלאומי מגוון: מסעדות סושי ופירות ים מודרניות, סטייקים, פיצריות איטלקיות, מסעדות פיוז'ן צעירות, גריל בלקני מסורתי, אוכל טבעוני ואפילו מטבח אסייתי ומקסיקני.

האוכל בספליט מושפע מהקרבה לאיטליה ולים, ומכיל נגיעות מכל המרחב הבלקני. זה מאפשר לתיירים לבחור בין ארוחה אותנטית בדלמטיה של פעם – לבין חוויה קולינרית מודרנית יותר. אם אתם רוצים לחוות את ספליט באמת – נסו לפחות מסעדה אחת מכל סגנון, ואל תפספסו את הטברנות הקטנות שמגישות אוכל פשוט אך מלא נשמה.

בהחלט! ספליט אולי נחשבת מסורתית במובנים רבים, אבל בשנים האחרונות התחוללה בה מהפכה קולינרית גם בתחום הצמחונות והטבעונות. מסעדות רבות מציעות כיום מנות צמחוניות מגוונות, תפריטים טבעוניים מלאים, ואפילו אופציות ללא גלוטן, עם חומרי גלם איכותיים ויצירתיות מרעננת.

במקומות כמו MOKOSH או Fig Split תמצאו תפריטים שלמים המבוססים על ירקות טריים, קטניות, דגנים מלאים, אגוזים, חלבוני צמח, שמנים טובים וקינוחים ללא מרגרינה או סוכר מעובד. יש גם פיצריות עם גבינות טבעוניות, ברים שמגישים שייקים ירוקים ו"סופר פוד", ואף מסעדות המציינות מראש אילו מנות מתאימות לטבעונים בתפריט.

גם בטברנות המסורתיות, ניתן למצוא מנות צמחוניות טבעיות כמו ירקות צלויים, סלטים עם שמן זית, פסטות פשוטות וריזוטו ירקות. במקומות האלו תמיד כדאי לשאול מראש – ברוב המקרים ישמחו להציע פתרונות יצירתיים גם בלי בשר או דגים.

ספליט מציעה טווח מחירים נרחב שמתאים כמעט לכל תקציב. באופן כללי, מחירי המסעדות נוחים יותר מאשר בערים מערביות גדולות, אך יקרים יותר מאזורים אחרים בקרואטיה, בגלל הפופולריות של העיר בקרב תיירים.

בממוצע:

• במסעדות בינוניות־טובות, ארוחה זוגית מלאה (כולל שתייה) תעלה כ־40–70 יורו.
  
  
• במסעדות יוקרה או עם נוף לים – המחיר יכול להגיע ל־100 יורו ואף יותר לזוג.
  
  
• פיצריות, דוכני רחוב וטברנות פשוטות יציעו מנות עיקריות במחיר של 8–15 יורו.
  
  

חשוב לציין שמסעדות תיירותיות ליד הארמון או בטיילת נוטות להיות יקרות יותר – לא תמיד בצדק. לעומת זאת, אם תלכו רק רחוב אחד פנימה, תגלו מקומות מקומיים עם אוכל מצוין במחיר שפוי. גם שוק האוכל המרכזי של ספליט הוא מקום נהדר לארוחות קלות וזולות לאורך היום.

כן – במיוחד בעונת התיירות (מאי–אוקטובר) ובמסעדות המבוקשות. ספליט מושכת אליה מדי שנה מיליוני מבקרים, והרבה מסעדות – במיוחד המובילות והטרנדיות – מתמלאות לחלוטין כבר בשעות הערב המוקדמות. מסעדות כמו Bokeria, Dvor או Chops Grill לעיתים לא מאפשרות כניסה ללא הזמנה מוקדמת.

אם אתם מתכננים לאכול במסעדה עם נוף לים, בארוחת ערב רומנטית או בקבוצת חברים – עדיף להזמין מקום לפחות יום או יומיים מראש. רוב המסעדות מציעות שירות הזמנות דרך אתר האינטרנט שלהן, דרך גוגל, או אפילו בוואטסאפ.

מצד שני, מסעדות קטנות וטברנות משפחתיות (כמו Villa Spiza או Kantun Paulina) לא תמיד מקבלות הזמנות – אלא פועלות בשיטת "כל הקודם זוכה", ולכן שווה להגיע מוקדם, במיוחד בצהריים.