פולה מציעה מגוון רחב מאוד של מסעדות שמתאימות לכל טעם, תקציב וסגנון קולינרי. מצד אחד, תמצאו בה מסעדות איטלקיות קלאסיות – פיצריות, טרטוריות וביסטרו ים-תיכוניים שמגישים פסטות, ריזוטו ופיצות בטאבון. מצד שני, יש גם טברנות מקומיות עם אוכל איסטרי מסורתי – כמו תבשילי עגל, פסטה עם כמהין, דגים טריים ופולנטה. בעיר פועלות גם מסעדות גריל ובשרים בדרגות שונות – ממסעדות משפחתיות ועד סטייקהאוסים יוקרתיים. לחובבי המטבח הבינלאומי, יש מסעדות אסייתיות, מזללות סטריט פוד ובתי קפה מודרניים עם תפריט מגוון. 

גם לצמחונים וטבעונים לא חסר – יותר ויותר מסעדות בפולה מציעות מנות מותאמות עם ירקות, קטניות ודגנים מלאים. בנוסף, כמעט כל מסעדה תציע מבחר יינות מקומיים מצוינים, שמן זית איסטרי וקינוחים בעבודת יד. בסיכומו של דבר, פולה היא יעד קולינרי מצוין לכל מטייל – ולא משנה מה הסגנון שלכם.

בפולה, כמו ברוב הערים בקרואטיה, שעות הסעודה נעות סביב הצהריים והערב. בין השעות 12:00 ל-15:00 מוגשות בדרך כלל ארוחות צהריים, ולעיתים תפריט עסקי משתלם (Gableci) עם מרק, מנה עיקרית ושתייה במחיר קבוע. שעות הערב המומלצות הן 19:00–21:30, כאשר המסעדות פועלות במתכונת מלאה, עם תאורה רומנטית ואווירה נינוחה. חשוב לדעת שבחלק מהמסעדות – בעיקר משפחתיות או טברנות קטנות – ישנה סגירה בין הצהריים לערב (בדרך כלל 15:00–18:00), ולכן כדאי לבדוק מראש. 

בחודשי הקיץ מרבית המסעדות פתוחות עד חצות ולעיתים יותר, אך בעונות המעבר או בחורף שעות הפתיחה מצומצמות יותר. כמו כן, לא בכל מקום ניתן להזמין מקום מראש – אך במסעדות מבוקשות או בסופי שבוע, ההמלצה היא לעשות זאת. טיפ חשוב: אל תסתמכו רק על גוגל – בדקו גם את עמוד הפייסבוק של המסעדה לעדכונים מדויקים.

הצורך בהזמנה מראש תלוי במספר גורמים – העונה, היום בשבוע וסוג המסעדה. בעונת הקיץ (יוני–ספטמבר), פולה מלאה בתיירים, ולכן במסעדות פופולריות מומלץ מאוד להזמין מקום, במיוחד בסופי שבוע או בערבים. מסעדות שף, מסעדות עם נוף לים, או טברנות קטנות עם מעט מקומות ישיבה – עלולות להיות בתפוסה מלאה בשעות השיא. לעומת זאת, בעונות המעבר ובחורף – קל יותר למצוא מקום גם ללא הזמנה, במיוחד בשעות מוקדמות יותר. 

מסעדות רבות מאפשרות הזמנה טלפונית, דרך פייסבוק או אתרי אינטרנט. אם אתם קבוצה גדולה, או אם אתם מתכננים ביקור במסעדה מסוימת שכבר סומנה כמבוקשת – אל תחכו לרגע האחרון. מצד שני, בפיצריות או ביסטרו עממיים, בדרך כלל לא צריך להזמין מראש. טיפ נוסף: אם אתם גמישים בשעה, אפשר פשוט להגיע מוקדם ולבקש שולחן – לרוב ימצאו לכם פתרון.

פולה נחשבת ליעד משתלם מאוד מבחינה קולינרית. המחירים במסעדות סבירים להפליא ביחס לאיכות ולמיקום. בפיצריות ובמסעדות עממיות, פיצה תעלה בין 6 ל־10 יורו, פסטה תעלה לרוב 8–12 יורו, והמבורגר עם תוספת יעלה כ־10–14 יורו. בטברנות מסורתיות תוכלו לקבל ארוחה מלאה – כולל מנה ראשונה, עיקרית, קינוח ושתייה – בפחות מ־25 יורו לאדם. מסעדות יוקרתיות או סטייקהאוסים עשויים לגבות בין 20 ל־35 יורו למנה עיקרית, תלוי בנתח ובמרכיבים. מחירי היין נוחים מאוד – כוס יין עולה לרוב 3–5 יורו, ובקבוק יין איסטרי איכותי יתחיל מכ־12 יורו. 

גם קינוחים לא יקרים – בין 4 ל־6 יורו בממוצע. העיר מאפשרת לכל תייר – ממשפחות ועד זוגות – לאכול היטב, מבלי לפרוץ את התקציב. השילוב בין מחירים הוגנים, מנות נדיבות וטעמים נהדרים – הופך את פולה לעיר מושלמת לאוהבי אוכל.